Osmanthus d’or, Oolong (100g)

Description

Origine :
Fujian, Chine

Couleur :
Oolong (oxydation intermédiaire)
 
 
Liqueur

Couleur : jaune clair
Texture en bouche : soyeuse
Saveur : sucrée
Arômes : très floral, végétal frais, minéral
 
Comment préparer l’Osmanthus d’Or au Gong Fu Cha : avec un Gaiwan
– Préchauffer le Gaiwan avec de l’eau chaude.
– Mettre le thé dans le Gaiwan (4g pour 8cl).
– Verser de l’eau chaude sur les feuilles et jeter immédiatement cette eau de rinçage.
– On peut alors sentir le parfum des feuilles infusées directement dans le Gaiwan, ainsi que les parfums retenus à l’intérieur du couvercle en porcelaine.
– Remplir le Gaiwan d’eau chaude (90°C). Laisser infuser quelques secondes et versez la liqueur dans un pot de réserve ou directement dans la tasse pour le déguster.
– Vous pouvez renouveler les infusions jusqu’à l’épuisement des parfums.

 
Comment préparer l’Osmanthus d’Or au Gong Fu Cha : avec une théière
– Disposer la théière et les tasses dans le bateau à thé.
– Verser de l’eau chaude dans la théière pour la rincer, puis reverser cette eau dans le pot de réserve.
– Mettre le thé dans la théière de façon à la remplir à moitié de feuilles (10g pour 20cl). Rincer ces feuilles avec un peu d’eau pour les hydrater, reverser immédiatement l’eau de rinçage dans le pot de réserve et du pot de réserve, dans les tasses.
– Vider les tasses dans le bateau.
– Remplir d’eau la théière à ras bord pour en chasser l’écume. Laisser infuser 30 secondes et verser la liqueur dans le pot.
– Remplir avec le pot la tasse à sentir que l’on reverse immédiatement dans la tasse à déguster. L’amateur inspire alors profondément dans la première pour découvrir le parfum du thé et boit la seconde, lentement et à petites gorgées. L’infusion est renouvelée plusieurs fois pendant quelques secondes à chaque fois.
 
Il s’accorde parfaitement avec une crème caramel.
 
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